Το Αποστακτήριο Dorodouli Tsipouro & Spirits

Εμπνευστήκαμε από τις ιστορίες και τις μυστικές συνταγές των γνήσιων αποσταγμάτων και την αυθεντία των «ειδικών». Η μοναδικότητα των προϊόντων μας είναι ο καρπός της αγάπης μας για την εξέλιξη και την γευστική ανάπτυξη των παραδοσιακών, αυθεντικών, αρχαίων μεθόδων και συνταγών.

Καινοτομία & Έρευνα

Προκειμένου να επιτευχθούν οι στόχοι μας για το καινοτόμο προϊόν, η ερευνητική ομάδα του αποστακτηρίου αποφάσισε να ξεκινήσει τη μελέτη διερευνώντας τις γνωστές συνταγές και τεχνικές για την απόσταξη στεμφύλων. Αρχικά, έγιναν και μελετήθηκαν εκατόν είκοσι διαφορετικές συνταγές, οι οποίες αρχειοθετήθηκαν, “ηρέμησαν” για ένα χρόνο, με ενδιάμεσες δοκιμές και αξιολογήσεις. Στο τέλος της δοκιμαστικής περιόδου, επιλέχθηκαν τριάντα δύο συνταγές, από τις οποίες 15 συμπεριλήφθηκαν στη διαδικασία παραγωγής.

Όραμα

Το πάθος, η παραδοσιακή κληρονομιά, της οικογένειάς μας είναι η απόσταξη του τσίπουρου. Ο στόχος μας είναι να προσεγγίσουμε και να μεταβιβάσουμε στις επόμενες γενιές αυτό το πάθος εμπλουτισμένο με νέα φτερά και να μετατρέψουμε τις τοπικές συνταγές αποστάξεως στη βόρεια Ελλάδα σε ανώτερα προϊόντα. Διαχειριζόμαστε και επεκτείνουμε τις απαιτήσεις μας σε νέα, πράσινα, αναπτυξιακά πρότυπα και καλή διαχείριση των πόρων σε μια ανοιχτή εταιρεία όπου “the spirit can distil spirits”.

Ακολουθεί παρουσίαση των προϊόντων στο www.ampulla.gr

On the rocks | Perfect Serve

Πιστεύουμε ότι κάθε στιγμή, κάθε γουλιά πρέπει να είναι μοναδική!

Οι παρακάτω προτάσεις αναδεικνύουν και εισάγουν το ταξίδι της απόλαυσης. Πιο συγκεκριμένα, η επιλογή του ποτηριού, η διακόσμηση μέσα στο ποτήρι είναι η εισαγωγή, η προετοιμασία για το γευστικό ταξίδι του αποστάγματος. Επίσης, τα συνοδευτικά που προτείνονται είναι finger food και κάθε συνδυασμός δημιουργεί ένα καινούργιο ταξίδι, μια διαφορετική εμπειρία στον ταξιδιώτη.

Spirits Degustation | Character
Γνωρίστε τους μοναδικούς χαρακτήρες των αποσταγμάτων από τις κολεξιόν Classico και alchemestes. Η όψη, τα αρώματα, η γεύση και η επίγευση θα σας καθοδηγήσουν στην εξερεύνηση των αποσταγμάτων μας, μια προσέγγιση ενός μοναδικού ταξιδιού.

dorodouli-brandy-tsipouro-cava-ampulla-cellar-thessaloniki-online-pota-kava-ALCHEMESTES1

Alchemestes No.1 | Brandy Απόσταγμα οίνου 36 μηνών παλαίωσης. 

Ποτήρι: Brandy (snifter glass)

Σερβίρισμα: Ένας στρόγγυλος πάγος, φέτα πορτοκαλιού πάνω στο ποτήρι, ξύσμα κανέλλας.

Συνοδευτικά: Αποξηραμένα μήλα, αποξηραμένα βερίκοκα, καρύδια ωμά, προσούτο, γραβιέρα.

Όψη: Διαυγές, μπρονζέ χρώμα.

Άρωμα: Ξύλου, μήλου, κανέλας, μέλι.

Γεύση: Βανίλια, αποξηραμένο βερίκοκο, αμύγδαλο, καραμέλα.

Επίγευση: Μακρυά, φρουτένια, πολύπλοκη.

dorodouli-brandy-tsipouro-cava-ampulla-cellar-thessaloniki-online-pota-kava-ALCHEMESTES5

Alchemestes No.5 | Tequila expression Απόσταγμα στεμφύλων 24 μηνών παλαίωσης με φυσιογνωμία τεκίλας. 

Ποτήρι: Brandy ή whisky

Σερβίρισμα: Πάγος σε σχήμα κύβου με μια φέτα λεμονιού

Συνοδευτικά: Γραβιέρα με μέλι, μαύρη σοκολάτα, φουντούκια.

Όψη: Διαυγές, χρυσό χρώμα.

Άρωμα: Λευκά λουλούδια, πιπέρι, μέλι, γιασεμί.

Γεύση: Βανίλια, αγαύη, μπαχάρι.

Επίγευση: Μακρυά και πολύπλοκη.

dorodouli-brandy-tsipouro-cava-ampulla-cellar-thessaloniki-online-pota-kava-ALCHEMESTES6

Alchemestes No.6 | Aperitif | Βοτανικό, λεμονάτο απεριτίφ. Απόσταγμα στεμφύλων και φρούτων.

Όψη: Διαυγές, άχρωμο.

Άρωμα: Φύλλα λεμονιού, εσπεριδοειδή, βασιλικός, πιπέρι.

Γεύση: Γλυκόριζα, φλούδα λεμονιού, τσίλι.

Επίγευση: Ομαλή και πολύπλοκη.

Ποτήρι: Martini ή Coupe

Σερβίρισμα: Ένας στρόγγυλος πάγος, φρέσκος ή αποξηραμένος ανανάς.

Συνοδευτικά: Μυζήθρα με δυόσμο και ροζ πιπέρι, αποξηραμένο μήλο, καρύδια.

dorodouli-brandy-tsipouro-cava-ampulla-cellar-thessaloniki-online-pota-kava-ALCHEMESTES8

Alchemestes No.8 | Brandy Bianco | Απόσταγμα οίνου με γλυκό, μοναδικό χαρακτήρα.

Όψη: Διαυγές, άχρωμο

Άρωμα: Φρούτο του πάθους, μύρτιλλα, πάπρικα, βιολέτα.

Γεύση: Πεπόνι, βανίλιας, σύκο, σταφίδα

Επίγευση: Απαλή και γλυκιά.

Ποτήρι: Μartini ή Brandy

Σερβίρισμα: Ένας στρόγγυλος πάγος, 2 blueberry σε οδοντογλυφίδα.

Συνοδευτικά: Φρούτα του δάσους, αποξηραμένος λωτός, αποξηραμένο δαμάσκηνο, μυζήθρα.

dorodouli-brandy-tsipouro-cava-ampulla-cellar-thessaloniki-online-pota-kava-CLASSICOP

Classico P | Gin expression | Απόσταγμα στεμφύλων πρωτότυπης συνταγής με φυσιογνωμία τζιν.

Όψη: Διαυγές, άχρωμο.

Άρωμα: Δάσους, πασχαλιάς, μάνγκο, θυμάρι.

Γεύση: Άρκευθος, γλυκόριζα, μέντα, αχλάδι, γιασεμί.

Επίγευση: Βοτανική, φρέσκια και περίπλοκη.

Ποτήρι: balloon (μεγάλο κόκκινου κρασιού)

Σερβίρισμα: Παγάκια, Τόνικ, Σταγόνες λεμονιού, Φέτα λεμόνι

Συνοδευτικά: αγγούρι, μαστέλο με μαρμελάδα φράουλας, ανεβατό σε κρακεράκι με άνηθο.

dorodouli-brandy-tsipouro-cava-ampulla-cellar-thessaloniki-online-pota-kava-CLASSICOX

Classico X | Whisky expression |Παλαιωμένο τσίπουρο με 24 μήνες παλαίωσης με την φυσιογνωμία ενός ποιοτικού green malt whiskey.

Όψη: Διαυγές, κεχριμπάρι χρώμα.

Άρωμα: Ξύλο, σιτάρι, τσίλι, πασχαλιάς.

Γεύση: Καρύδι, κεράσι, μπαχάρι, βανίλιας

Επίγευση: Μακρυά και πολύπλοκη.

Ποτήρι: whisky

Σερβίρισμα: Πάγος σε σχήμα κύβου, με φλούδα πορτοκαλιού.

Συνοδευτικά: αποξηραμένο βερίκοκο, αποξηραμένο σύκο, blue cheese ή γραβιέρα με καραμελωμένο κρεμμύδι και καρύδι, αμύγδαλα, πούρο.

dorodouli-brandy-tsipouro-cava-ampulla-cellar-thessaloniki-online-pota-kava-CLASSICOE

Classico E | Rich Tsipouro | Ειδικής συνταγής απόσταξης και άριστης ποιότητας με πλούσιο χαρακτήρα.

Όψη: Διαυγές, άχρωμο.

Άρωμα: Φρούτα του δάσους, σοκολάτα, σταφίδα.

Γεύση: Δαμάσκηνο, λεβάντα, μάνγκο.

Επίγευση: Μακρυά και πολύπλοκη.

Ποτήρι:Grappa glass ή champagne

Σερβίρισμα: Παγάκια και δεντρολίβανο

Συνοδευτικά: Απάκι, σύγκλινο, αλλαντικά, αμύγδαλα.


Apostolos Rikoudis

Copyright Cava Ampulla Thessaloniki